Budino di Chia ai Colori di Primavera
Ingredienti
Per il budino:
- 6 cucchiai di Semi di Chia Ambrosiae
- 400 ml di latte di mandorla biologico (senza zucchero)
- fragole fresche
- 3 cucchiai di Mulberry Ambrosiae (more di gelso)
- 2 cucchiai di Cacao Nibs Fairtrade Ambrosiae
- 2 cucchiai di Bacche di Goji Ambrosiae
- 4 cucchiai di mandorle attivate Ambrosiae
- ½ baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pezzo di bastoncino di cannella
- 4 cucchiaini di sciroppo d’agave o d’acero o miele (facoltativo)
Per guarnire
- Viole del pensiero (fiori commestibili)
- Menta fresca
Procedimento
Mettere il latte di mandorla in una ciotola e aggiungere i semi di chia Ambrosiae. Mescolare immediatamente per un minuto per evitare i grumi. Aggiungere le fragole a pezzetti, le mandorle attivate*, i mulberry e i goji, la vaniglia e la cannella e mescolare per un altro minuto fino a quando le spezie non saranno completamente amalgamate. Lasciar riposare per 30-40 minuti per farlo addensare, o lasciare coperto in frigo per una notte. Aggiungere poi le foglioline di menta, una pioggia di cacao nibs, un pezzettino di bastoncino di cannella sbriciolata e le viole del pensiero come decorazione. Enjoy!
*TIPS: attivando le mandorle e in generale la frutta secca, lasciandola quindi in ammollo almeno mezz’ora, gli inibitori enzimatici vengono neutralizzati e viene stimolata la produzione di enzimi che aumentano il livello di vitamine e minerali della frutta, rendendoli più facili da assorbire. Questo processo permette agli enzimi di neutralizzare l’acido fitico ed elimina in parte l’amido così che, dopo averne mangiato, non si sentirà più quel fastidio in bocca, come dopo aver ingoiato una cosa di ferro.
