Crêpes di saraceno con yogurt, kiwi, crema al cacao e burro di mandorle
Ingredienti per una porzione:
- 30 g farina di grano saraceno Ambrosiae
- 15 g farina di cocco
- 1 uovo intero
- 1 albume
- 100 ml bevanda di soia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- la scorza di mezzo limone non trattato
- 100 g yogurt di soia
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- acqua q.b.
- 1 cucchiaino crema di mandorle
- 1 kiwi tagliato a cubetti
Procedimento:
Metti in una ciotola le farine, l’uovo, l’albume, il latte vegetale, la cannella, la scorza di limone e amalgama bene tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Scalda una padella antiaderente e versa un mestolo del composto al suo interno. Cuoci a fuoco lento per qualche minuto, poi gira e dopo un paio di minuti metti nel piatto. Ripeti l’operazione fino a quando non avrai terminato il composto.
Farcisci con lo yogurt veg, la crema al cacao ottenuta mixando il cacao in polvere con poca acqua, la crema di mandorle e i cubetti di kiwi.
Grazie a Valeria Airoldi per questa ricetta golosa e super veloce.
