Insalata di Kale agli Agrumi
Ingredienti (per 4 persone)
- 400g di cavolo riccio mondato
- 1 manciata di anacardi
- 1 manciata di uvetta - abbiamo sostituito le bacche di goji perché non ci picciono più ;) -
- 2 arance: 1 in succo e 1 a fettine
- 1 lime (succo)
- 1/2 limone (succo)
- olio EVO
- sale QB
Procedimento
Rimuovere il gambo centrale dalle foglie di kale e spezzare con le mani il resto delle foglie quindi aggiungere il succo dei 3 agrumi, l’olio EVO e il sale. Massaggiare le foglie per ammorbidirle per qualche minuto. Aggiungere gli anacardi, l'uvetta e i pezzettini di arancia.
Un’insalata ricchissima in vitamina C, vitamina A, ferro e antiossidanti.
Buon Appetito!
