MINI OAT COOKIE VEGAN CHEESECAKE
Ingredienti:
2 Cookie Mandorle Mirtilli PerfectBio
300 g yogurt veg
2 cucchiai Farina di Cocco Ambrosiae
2 cucchiai Cacao nibs Ambrosiae
cioccolato fondente fuso qb
frutta mista (per me kiwi e lamponi)
Procedimento:
Ricoprire un colino con un panno (appoggiarlo sui bordi di una ciotola in modo che resti sospeso - vedi video) e versare dentro lo yogurt veg. Mettere in frigorifero e lasciare colare fino a quando non si otterrà la consistenza che si desideri (va benissimo anche tutta la notte).
Tagliare la frutta a cubetti. Frullare i cookies. Mettere in una ciotola lo yogurt veg colato e unire la farina di cocco e i cacao nibs. Mescolare e lasciar riposare un attimo.
Prendere un coppapasta, appoggiarlo su un piattino e poi riempire la base con i cookies frullati. Aggiungere la bevanda veg e compattare con un cucchiaino. Sopra mettere il composto di yogurt, distribuendolo bene. Mettere in frigorifero per almeno un paio d’ore, poi decorare con la frutta a cubetti e il cioccolato fondente fuso.
Grazie alla nostra Valeria Airoldi per questa ricetta.
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