MUFFIN ALLE MELE

Ingredienti per 5 muffin alle mele:

• 2 uova
• 60 g farina di grano saraceno germogliato
• 30 g eritritolo
• 1 mela tagliata a fettine
• 5 g lievito istantaneo 
• 20 g olio di cocco 
• 30 g nocciole tostate tritate 
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 cucchiai di yogurt greco vaccino o vegetale
• la scorza di un limone

Procedimento muffin alle mele

Rompere le uova e metterle in una ciotola, aggiungere l’olio di cocco, lo yogurt greco e amalgamare bene.

Unire anche la farina, le nocciole tritate (tenere da parte 1/3), il lievito, la cannella in polvere, l’eritritolo e mescolare di nuovo.

Infine aggiungere le mele, la scorza di limone e amalgamare al composto.

Poi dividere in 5 stampini da muffin. Spolverare la superficie dei muffin con le nocciole tritate tostate.

Cuocere in forno a 175°C per 20 minuti circa.

Grazie alla nostra Valeria Airoldi per questa ricetta.

 
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