PANCAKE STRUDEL con fette di mela e cannella

Ingredienti per 6 pancakes grandi:

da aggiungere per servire:

  • yogurt di cocco naturale nella versione prima colazione
  • pallina di gelato o panna montata (versione healthy: unisci della la crema di cocco con del latte di soia montato freddo) per la versione dessert

PANCAKE ALLE MELE

Procedimento

*Se non è già pronta, preparare la purea di mela cuocendo una mela a pezzetti con un cucchiaino di acqua in un pentolino coperto, fino a che non risulta molto morbida. Frullare e fare raffreddare il composto.

Nel bicchiere del frullatore versare 100 g di purea di mela ormai fredda, insieme alla bevanda vegetale, all'olio, al preparato per pancake e alla cannella, e frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Tagliare la mela a fettine spesse circa 2-3 mm e eliminare la parte centrale del torsolo, creando un cerchio.

pancake mela cannella

Scaldare bene una padella antiaderente senza aggiungere olio; versavi due cucchiaiate colme di composto, adagiandovi sopra una fettina di mela. Cuocere per qualche minuto fino a che i bordi non risultino ben dorati quindi girare delicatamente il pancake e cuocere a fuoco medio anche il secondo lato, in modo che la mela si caramellizzi leggermente. Procedere allo stesso modo fino a esaurimento dell'impasto.

Servire ben caldi, cosparsi di cannella, con una generosa cucchiaiata di yogurt di cocco.