Polpette di lenticchie proteiche
Ingredienti (per circa 16 polpette)
- 130g di lenticchie crude (circa 350g da cotte)
- uno scalogno
- uno spicchio di aglio
- 30g proteine di canapa Ambrosiae
- 30g di semi di chia Ambrosiae (dovranno essere tritati)
- 15g di fiocchi di avena Ambrosiae (dovranno essere tritati)
- paprika dolce e paprika affumicata
- semi di cumino
- salsa di pomodoro
- sale
Come fare
Sciacquare le lenticchie e cuocerle in abbondante acqua fredda (non è necessario l’ammollo). Portare a bollore e cuocere 30 minuti circa o fino a che non diventano tenere. Scolare le lenticchie e lasciarle raffreddare.
Preriscaldare il forno ventilato a 200°.
Realizzare il sostituto d’uovo mixando semi di chia tritati in circa 50g di acqua, lasciar riposare fino a che l'acqua non sarà completamente assorbita (in alternativa ai semi di chia è possibile usare anche i semi di lino).
Tritare grossolanamente lo scalogno e un pezzettino di aglio, unirli alle lenticchie che ormai saranno tiepide o fredde.
Aggiungere le spezie, un pizzico di sale, le proteine di canapa, il sostituto d’uovo fatto in precedenza e mescolare con una forchetta, schiacciando le lenticchie.
Infine unire i fiocchi d’avena tritati in maniera grossolana.
Formare le polpette con un porzionatore per gelato o un cucchiaio, posizionarle su una teglia foderata con carta forno e cuocerle in forno per 20 minuti.
Quando le polpette saranno pronte, ripassarle in padella con salsa di pomodoro fatta in casa.
Et voilà...le polpette proteiche sono pronte da servire!
